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11 janvier 2020 6 11 /01 /janvier /2020 15:05

Trois miels bio aux épices des coopératives COOPSOL (Argentine) et MIELES DEL SUR (Mexique).

Ces coopératives ont un rôle d'entreprise sociale et ont permis la création d'un réseau de producteurs de miel bio, le soutien à leur organisation, l'exportation et la commercialisation. Des programmes éducatifs, des microcrédits, les salaires définis en Assemblée Générale et d'autres décisions liées aux conditions de travail pour assurer un équilibre avec la vie des familles.

A découvrir : nouveaux miels et boites de cafés grands crus
A découvrir : nouveaux miels et boites de cafés grands crus
A découvrir : nouveaux miels et boites de cafés grands crus

Cafés grands crus en boites réutilisables et recyclables

Café Ethiopie : Coopérative SIDAMA COFFEE FARMERS UNION : 58 coopératives et 80 000 petits producteurs sur le territoire de Sidano.

Construction et financement de 3 écoles dans le Dara pour 1200 étudiants, électrification pour plus de 5000 membres de la communauté.

Café Mexique : Coopérative CIRSA et UCCOAC. Développement des communautés Tzotil et Tzeltal, descendants des Mayas.

Programmes d'alphabétisation, prise en charge médicale, rénovation des habitations, cantine et radio communcautaire.

Café Pérou : Coopératives SOL Y CAFE et UNICAFEC. 1000 familles de petits producteurs dans la région de Piura. Utilisation de bio engrais pour l'optimisation des rendements agricoles et l'amélioration des revenus des familles.

A découvrir : nouveaux miels et boites de cafés grands crus
A découvrir : nouveaux miels et boites de cafés grands crus
A découvrir : nouveaux miels et boites de cafés grands crus
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Published by AdM Angers - dans Produits du mois alimentaires
11 juin 2019 2 11 /06 /juin /2019 13:21
A gouter sans tarder ! Coeurs de palmier et spécialités de fruits

Produits de la coopérative péruvienne APROPAL, les coeurs de palmier biologiques sont une variété indigène traditionnelle cultivés dans le cadre d'un système ou aucune déforestation n'est associée, ni coupe de palmiers sauvages de la forêt et des zones protégées. Le projet est né d'un programme "anti-coca" et a permis aux paysans de substituer les champs de coca par cette nouvelle culture bien adaptée au territoire du fait des précipitations abondantes. Elle permet ainsi aux producteurs de tirer une nouvelle source de revenus et mettre en place un système de sécurité sociale très complet : couverture santé, financement des opérations chirurgicales, assurance prévoyance en cas du décès d'un membre de la famille.

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Spécialités à 80 % de fruits (physalis ou mangues) de Colombie de la coopérative FRUANDES (7 associations de producteurs indépendants) : des fruits exotiques à tartiner, moins sucrés qu'une confiture et plus intenses qu'une compote.

A gouter sans tarder ! Coeurs de palmier et spécialités de fruits
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Published by AdM Angers - dans Produits du mois alimentaires
5 février 2019 2 05 /02 /février /2019 14:53

Trois variétés de quinoa bolivien (réal, trio mélange et rouge) trésor des Incas, qui associe les qualités des légumineuses, riches en protéines, et des céréales, excellente source d'énergie.

Le quinoa ne contient pas de gluten. C'est la variété originelle des Incas caractérisé par son gros grain moelleux. Cultivé sur les hauts plateaux de l'Altiplano Sud de Bolivie (entre 3000 m et 4000 m) par ANAPQUI : 2000 producteurs, première coopérative bolivienne et partenaire d'Artisans du Monde depuis plus de 20 ans.

Artisans du Monde cofinance un programme de plantations de barrières vives afin de limier l'impact des vents violents et l'érosion des sols.

ANAPQUI est une coopérative attentive à l'équilibre entre élevage et culture : plus de 63000 lamas et 20000 moutons sont élevés au sein des communautés.

Fin 2017 une usine de bio-engrais a ouvert ses portes, fabriqué principalement à base d'excréments de lama, de saponine et de lombricompost. L'usine est composée de 3 unités (production de bio-engrais, répulsif bio, et production de champignons et bactéries pour protéger les semences).

La graine de chia (origine Nicaragua), super graine des Astèques, riche en protéines, acide gras Oméga-3, calcium, phosphore et magnésium, à saupoudrer dans un plat, salade ou bol de céréales, ou incorporer en patisserie et crèmes.

Une idée recette exotique très facile : crème chia-mangues

Ingrédients : 40cl lait coco - 5 cuil.soupe graines chia - 1 sachet mangues séchées - 1 mangue fraiche - jus et zeste citron vert - 1 cuil.café sucre de canne mascobado.

La veille mélanger chia et mangues séchées coupées dans le lait de coco. Placer au réfrigérateur. Le lendemain, mixer la mangue fraiche, le citron vert et le sucre mascobado pour obtention d'un coulis lisse. Verser dans des verrines. Recouvrir avec la préparation chia mangues lait coco. Laisser deux heures au frais avant de déguster.

L'amarante (origine Mexique), secret de vitalité des Astèques, riche en protéines, fer, calcium, à déguster en taboulé, accompagnement et mélangé au quinoa ou bien en dessert avec des boissons végétales.

Procédé de cuisson de l'amarante : un volume de graine dans deux volumes d'eau. Porter à ébullition et mijoter à feu doux environ 30 minutes jusqu'à absorption du liquide. Couvrir et laisser gonfler. Déguster ensuite.

Ces graines sont en vente à la boutique Artisans du Monde Angers.

 

Côté cuisine : les graines légumineuses pleines de bienfaits
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18 novembre 2018 7 18 /11 /novembre /2018 17:57
Nouvelle gamme de thés

A découvrir sans tarder à la boutique Artisans du Monde Angers

ZEN : thé blanc issu de la coopérative Van Chan Organic Club, située dans la province de Yen Bai au Nord Vietnam. Les producteurs récoltent les feuilles sur de vieux théiers originels atteignant 8 m. de haut, qui croissent dans la forêt vierge. La prime du Commerce équitable améliore la vie quotidienne des 422 membres de la coopérative issus des minorités Dao et H'Mong.

THE NOIR CHAI CURCUMA : Coopérative PDS fondée dans le Kerala (Sud de l'Inde) pour soutenir les populations tribales et les fermiers marginalisés. ONG indienne qui a mis en place un programme "Adaptation au changement climatique" pour la production d'énergie solaire et biogaz et aussi favoriser les semences de plantes indigènes. Dans ce thé, gingembre et poivre viennent de PDS, curcuma et clou de girofle du partenaire Sri-Lankais SOFA.

THE VERT CITRON COCO : Coopérative SOFA (région de Kandy, Sri-Lanka) regroupe 800 familles de petits producteurs, réunis en 17 groupements, qui bénéficient de constructions d'écoles maternelles, installation d'eau potable et amélioration des routes d'accès.

THE VERT EARL GREY : Première coopérative certifiée Commerce équitable, DA ZHANG SHAN, fournit une assistance technique à ses 3400 membres. Accueil scolaire des enfants des communautés environnantes et soutien aux étudiants.

ROOIBOS AFRIQUE SUPERFRUIT : Coopérative WUPPERTHAL, hauteurs du Cederberg, Province du Cap, Afrique du Sud. 90 membres transforment eux-mêmes le rooibos fraichement coupé. Mélange avec la mangue séchée du Burkina Faso, coopérative UPROMABIO, moringa burkinabé et baobab du Zimbabwe.

DETOX Infusion plantes : coopérative KAZI & KAZI du Bangladesh qui a transformé une ancienne carrière de graviers en jardin de thé et autres plantes (citronnelle). Des vaches ont été données aux producteurs, création d'une ferme laitière et unité de biogaz.

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28 septembre 2018 5 28 /09 /septembre /2018 14:20

La boutique Artisans du Monde propose plusieurs riz cultivés au nord du Laosrice-place.png

Sélection de riz du Laos composée de deux variétés traditionnelles est un mélange de riz violet et de riz petit poussin complet. Le riz naturellement violet colore les autres grains de la sélection. Il est très nutritif (contient des fibres) et a un goût original de noix. Il est servi lors des fêtes, en plat principal ou en dessert.

Riz laosLe riz petit poussin complet (aussi appelé Khao Kai Noi) n'est cultivé qu'au Laos. Son grain de petite taille est de forme ronde et légèrement doré avec un goût similaire à la noisette. Il est également servi lors d'occasions particulières au Laos. Il a une consistance ferme et peut être utilisé pour le risotto.

  Le riz mandarin blanc est la variété la plus parfumée du Laos. Originaire de la ville de Phone Ngame dans la province de Ventiane, il est planté lors de la saison des pluies - de juillet à novembre - et récolté en décembre.

Lao farm logo Ces riz sont produits par LAO FARMERS PRODUCTS, coopérative initiée en 1995 par l'ASDSP pour développer et soutenir une activité économique dans les zones rurales du Laos et freiner l'exode. La valorisation des ressources locales  permet aux Laotiens de se réapproprier leur patrimoine quand la préférence va vers des produits en provenance de pays voisins (Thaïlande, Chine...) ou même Europe.

LAO FARMERS PRODUCTS  a créé un département de soutien à l'agriculture biologique et propose aux paysans un appui technique (engrais organiques, compost, systèmes d'irrigation) ; aucun intrant chimique n'est employé dans les cultures.

Plus de 12000 personnes bénéficient d'écoles, de moyens d'accès (pistes), de mise en place de micro-crédits.

riziere.jpg

 

 

Laos-village.jpg

 

Laos-offrande-riz.jpg

 

 Laos village 1

 

 Quelques conseils de préparation :

. toujours rincer le riz à l'eau froide avant de le cuire,

. ajouter une cuillère à café d'huile d'olive en début de cuisson (cela permet que le riz n'accroche pas au fond de la casserole),

. ne pas hésiter à prolonger un peu les temps de cuisson indiqués,

. les riz accompagnent aussi bien des préparations de viande que de poisson.

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20 septembre 2018 4 20 /09 /septembre /2018 13:19

Divers végétaux contiennent des quantités importantes de sucres et sont utilisés comme matière première d'où l'on extrait ces sucres, souvent sous forme de sirop :

L'agave, la betterave sucrière, la canne à sucre, le cocotier, l'érable, les palmiers dattiers et palmiers à sucre, les plantes à fleurs, le sorgho.

 

Mascobado.jpgLe Mascobado (origine Philippines) est un sucre de canne bio complet issu d'un processus de fabrication artisanal datant d'environ 150 ans aux Philippines. Broyée dans un moulin la canne produit un jus filtré afin d'en éliminer toute impureté. Il est ensuite porté à ébullition. Sa purification et sa condensation demandent 4 heures de cuisson. Le sirop obtenu est étalé puis remué constamment afin d'obtenir les cristaux les plus fins. Sa production se fait 6 mois dans l'année. Les qualités nutritives du Mascobado sont nettement supérieures à celles du sucre blanc.

Panay Fair Trade Company (PFTC), sur l'ile de Panay aux Philippines est une organisation créée en 1991 par une association de femmes Kabalaka. Si son premier objectif était de fournir du travail à des femmes marginalisées par la production de chips de bananes, elle s'adresse aujourd'hui plus largement à des coopératives de production et de transformation agricole. Le commerce équitable permet d'aider financièrement à la scolarisation des enfants et des aménagements en matière de santé. L'action de PFTC bénéficie à plus de 350 familles de producteurs. PFTC est fortement impliqué dans la société civile philippine (développement des activités de plaidoyer en faveur du commerce équitable, protection de l'environnement et des droits des enfants et femmes, accompagnement des producteurs dans l'agriculture biologique).

 

Pour 100g de sucre complet :        (entre parenthèses les valeurs pour le sucre blanc)

sels minéraux 1500 à 2800mg             (30 à 50mg)

potassium 600 à 1000mg                    (3 à 5mg)

magnésium 60 à 130mg                      (0)

calcium 40 à 110mg                            (10 à 15mg)

phosphore 14 à 100mg                        (0.3mg)

fer 4 à 40mg                                      (0.1mg)

 canne-a-sucre-champ.jpg

Le sucre en poudre et le sucre en morceaux pressés bios (origine Paraguay) : les deux sont non raffinés, donc totalement pourvus de leur mélasse.

La coopérative MANDUVIRA se situe dans la région d'Arroyos y Esteros près de la capitale du Paraguay, Asuncion. C'est une zone de plaines fertiles et de collines. MANDUVIRA  travaille avec 1200 producteurs dont 40 % de femmes. Les gains engendrés permettent aux agriculteurs de réparer les maisons, installer l'eau potable, acheter des uniformes et livres scolaires (à la charge des parents malgré la gratuite de l'éducation au Paraguay, financer des projets sociaux - centres médicaux, achats de machines, formations aux jeunes pour améliorer les pratiques agricoles.

Ces sucres sont en vente à la boutique Artisans du Monde Angers.

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13 septembre 2018 4 13 /09 /septembre /2018 13:14

ASDSP (ASSOCIATION DE SOUTIEN AU DEVELOPPEMENT DES SOCIETES PAYSANNES)

LFP (LAO FARMERS PRODUCTS)

BATIENG PRODUCT

L'organisation de producteurs et notre partenariat

Un projet de développement intégré (économique, social et environnemental) des sociétés paysannes Laotiennes marginalisées par le niveau de vie et l'enclavement de leur pays permet :

  • un soutien à une agriculture paysanne, respectueuse de l'environnement (culture biologique) en maintenant des variétés traditionnelles de riz (biodiversité)
  • un soutien à une activité de production manufacturée locale, artisanale créatrice d'emplois et de dynamique commerciale
  • soutenir des projets de développement social et économique des communautés paysannes impliquées
  • 

LFP (Lao Farmers Product) a été créée en 1996 par l'ASDSP (elle-même crée par un agronome Laotien en 1995).

1200 familles soit 11 groupements et 25 salariés (au siège social)

Plus de 20 produits exportés (confitures, jus de fruits, riz, thés...)

85 % des produits transformés sont exportés en filières équitables, le reste est vendu sur le marché local

Les produits à base de fruits : confitures permettent de valoriser au mieux les ressources des forêts naturelles du Laos : agrumes (citrons, pamplemousses et oranges), ananas, fruits de la passion, bananes, noix de coco, tamarins.

La plupart des fruits poussent naturellement (région de Kasi) au sein de systèmes agro-écologiques forestiers (sauf l'ananas qui est planté sur de petites surfaces au milieu des forêts).

Les producteurs maintiennent dans leur jardin cet écosystème naturel qui permet de lutter naturellement contre les maladies (les arbres fruitiers sont traités avec des décoctions naturelles à base de tabac ou de branche de Nim, plante très amère, par exemple).

 

 

 

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9 juillet 2018 1 09 /07 /juillet /2018 13:22
Les fruits séchés de FRUANDES, coopérative colombienne
Les fruits séchés de FRUANDES, coopérative colombienne
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22 novembre 2017 3 22 /11 /novembre /2017 21:34

La gamme de thés verts d'Artisans du Monde s'est élargie avec des thés verts de Chine de Dazhangshan Organic Tea Association.

D'un point de vue économique mondial, la Chine est ultra-puissante mais il y a environ 800 millions de personnes qui vivent encore de l'agriculture parfois dans des conditions de grande précarité. Faire du commerce équitable avec ces producteurs marginalisés répond aux prérogatives du commerce équitable.

L'association de thés biologiques du Jiangxi Wuyuan Dashangshan a été établie en 2000 et compte aujourd'hui près de 5500 producteurs et travailleurs. Les statuts de l'organisation leur permettent d'être membres de la coopérative.

Certifiée  FTI (Max Havelaar) (ex FLO) en 2001 et première organisation de Chine à obtenir cette certification, Dashangshan est organisée en 21 branches correspondant aux villages de production regroupés autour d'une unité de séchage.

Les monts Da Zhang Shan (en français "Monts des Brumes et des Nuages") sont situés dans le fameux Triangle d'Or du thé vert, réputé depuis plus de 1200 ans. Les thés de cette région étaient très prisés des empereurs durant les dynasties Tang, Ming et Quing.

L'humidité ambiante, l'abondance de végétation et la richesse du sol sont des conditions idéales pour la culture du thé. Certifiés biologiques depuis 1996, les jardins des producteurs s'étendent sur les provinces de Jiangxi et de Zhejiang (au sud-ouest de Shangai), entre 300 et 1600m d'altitude et produisent des thés riches en saveurs et en parfums.

Les fermiers possèdent en moyenne de 1 à 3 ha dont seuls 20 % sont dédiés à la production de thé à l'exportation, le reste aux ventes locales et productions vivrières : riz et légumes. La méthode traditionnelle de récolte manuelle des deux premières feuilles est respectée. Les feuilles sont séchées dans les unités régionales, roulées pour leur donner la forme torsadée (Chun mee) ou en boule (gunpowder). Elles sont ensuite acheminées vers l'usine principale pour être triées, calibrées et conditionnées.

Les prix d'achat aux producteurs sont en moyenne 50 % au-dessus des prix locaux et du marché et leurs rémunérations de 30 à 40 % au-dessus du prix minimum national.

L'organisation se concentre essentiellement sur l'amélioration de l'éducation des enfants, des conditions de travail ainsi qu'au développement des pratiques de l'agriculture biologique. La prime équitable a été jusqu'ici investie dans un projet de rénovaton pour l'accueil en pensionnat des enfants des producteurs et communautés environnantes, ainsi qu'un soutien financier aux étudiants (livres, bourses...)

La boutique Artisans du Monde Angers propose les thés verts, à la menthe et au jasmin.

Pendant toute une nuit les fleurs de jasmin à peine écloses sont délicatement déposées sur des claies en couches superposées, séparées du thé par un papier de soie, afin que le thé s'imprègne de l'arôme intense qu'elles dégagent. Elles sont ensuite retirées. Cette méthode traditionnelle chinoise procure au thé son goût fleuri et velouté.

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2 mars 2017 4 02 /03 /mars /2017 14:15

Fair Trade Lebanon (FTL) est né de la volonté de quelques Libanais de changer la vie des populations rurales les plus défavorisées et s'est affirmé comme le premier acteur du commerce équitable au Liban. Leur objectif est de devenir un fédérateur des réseaux de producteurs du pays - coopératives et petites exploitations familiales - et soutient 40 groupes de producteurs réunissant environ 870 personnes, dont 45 % de femmes sur tout le territoire libanais. Grâce à son appui structurant et aux débouchés des filières du commerce équitable, FTL est engagé autour de 4 axes :

  • Lutter contre l'exode rural
  • Préserver une culture culinaire et des produits de qualité
  • Soutenir l'activité des femmes
  • Retisser du lien social

Les produits libanais Fair Trade Lebanon en vente à la boutique Artisans du Monde Angers :

Lentilles corail Utilisation : salades, soupes, terrines de légumes, cakes salés...

Groupement de producteurs de Marjeyoun, village à la frontière sud-est du Liban, zone d'instabilité où les habitants vivent dans la menace permanente d'un conflit. Connue pour sa diversité communautaire, la région est le lieu d'un brassage de confessions, et tous oeuvrent pour une meilleure qualité de vie. C'est dans cette perspective qu'est né un groupement d'environ 40 agriculteurs dont l'objectif est de cultiver cette plaine très fertile. Ils produisent de l'huile d'olive et pour compléter leur activité saisonnière, plantent pois chiches, lentilles corail et blé. Les lentilles corail sont séchées sur pied et décortiquées.

Pois chiches Utilisation : houmous (purée de pois chiches), tagines, couscous...

Coopérative Al Ghad de Ersal (Bekaa nord), situé dans région confrontée à de graves problèmes sécuritaires (frontière nord avec la Syrie) ce village voit ses habitants partir à la recherche de meilleures conditions de vie. Pour endiguer cet exode une coopérative s'est constituée, composée de 40 agriculteurs qui produisent sumac, zaatar, lentilles et pois chiches. Les pois chiches sont naturellement séchés sur pied pendant 6 semaines. Fair Trade Lebanon s'est engagé à acheter et exporter une part croissante de la production et les habitants sont ainsi plus motivés à rester dans leur village.

Boulgour blé dur concassé précuit séché et broyé de façon traditionnelle. Suggestion de préparation : boulgour aux tomates...

Coopérative Sleilati, (est de Beyrouth, plaine de la Bekaa) . Une petite entreprise familiale gère la transformation des céréales d'environ 50 agriculteurs. Soutenue par Fair Trade Lebanon, elle perpétue les procédés de fabrication traditionnels tout en préservant l'activité économique de sa région.

Zaatar (épices libanais : origan, graines de sumac moulues, graines de sésame grillées, sel). Utilisation : salades, quiches, viandes, poissons, sur du pain avec de l'huile d'olive...

Coopérative Aïn Ebel (sud Liban) qui fut la première avec laquelle Fair Trade Lebanon a établi un partenariat. Un groupe de femmes avec l'aide apportée par l'Ambassade de France et la Finul par l'achat d'équipements, s'est spécialisé dans le conditionnement des tisanes et herbes aromatiques comme le zaatar.

Ce mot ne désigne pas spécialement le mélange Libanais, car cela signifie « thym » en Arabe. On le nomme mélange libanais car il est très consommé au Liban mais aussi en Syrie et toute la côte ouest de la Méditerranée.

Traditionnellement, au Liban, on mange pour le petit déjeuner une galette au zahatar nommée « Mana’ish ». D’ailleurs, au Liban, les élèves sont encouragés à manger du Mana’ish avant les examens ce qui les aiderait à augmenter leur concentration et leur performance !

Houmous purée de pois chiches typique de la gastronomie libanaise, à déguster avec un filet d'huile d'olive, ail ou persil.

Caviar d'aubergines au goût légèrement fumé car les aubergines sont grillées pour lui apporter une saveur typique, particularité libanaise, à déguster avec un filet d'huile d'olive, ail ou persil.

Créée en 1997 par un groupe de femmes la coopérative du village de Fourzol - situé au coeur de la Bekaa, près de la ville de Zahlé promeut le savoir-faire libanais avec une unité de transformation alimentaire qui propose une large gamme de produits traditionnels et naturels élaborés avec les ingrédients locaux (le village est entouré de cultures de toutes sortes de légumes).

Savons tradition Alep huile d'olive-laurier et huile d'olive fabriqués par les artisans du village d'Hsarat à l'ouest du Liban. Entièrement naturels sans paraben ni parfums de synthèse.

 

Les produits libanais de Fair Trade Lebanon
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  • : Voici le blog de l'association Artisans du Monde d'Angers ! Nous proposons des produits d'artisanat et d'épicerie tous issus du commerce équitable. A bientôt à la boutique !
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